婚宴菜谱窍门

婚宴菜谱搭配窍门

一、按照品种来搭配

看菜肴名而不看菜式品种这是一种错误的做法，菜名都是经过修饰的。婚宴菜肴看重的是菜式品种而不是一个名称。中国婚宴上必须要有的：鸡、鸭、鱼、猪脚等等，近几年海鲜成为婚宴上的必备品之一，这样更显档次。冷菜和热菜都要合理分配，水果、汤羹也是缺一不可。

具体方法：

1、确定好初步菜单后，上菜顺序可以自由调整，冷热菜合理分配。

2、配菜上，要注意一些地方习俗、禁忌。有一些少数民族和地区的人民是不吃猪肉的。

二、按照口味来搭配

酒店在同价位下的菜单，都会提供很多不同口味的菜系婚宴，如：川菜、粤菜、鲁菜等等。

每个人喜欢的口味都不相同，萝卜青菜各有所爱，所以在基础菜色上进行风味组合，让菜色尽量多样化。

具体方法：

1、如果时间上允许的话，可以带上一些亲友来酒店进行，初步菜单的平常，这样更有利于菜色的调换和调整。

2、根据婚宴的举办地和来宾来确定菜单的主口味风向，做到让大部分来宾能够接受。

三、按照分量来搭配

婚宴上是很少提供米饭、面食的，所以要让来宾吃饱的话，可以将10人份菜式的分量调整到11-12人份，并适当增加点心量。

具体方法：

1、如果有个别菜非常贵的话，不妨在保证档次的前提下，将其兑换成二道菜，满足加量不加价的原则。

2、询问酒店是否会免费提供酒水饮料，如果没有的话，可以由我们自己来，这样也不会出去酒水不足的情况。

这些婚宴菜谱搭配窍门小编就介绍到这了，小编希望这些婚宴菜谱搭配窍门能给大家提供参考帮助，新人在制定菜谱时一定要合理。