家宴菜谱窍门

家宴菜谱的窍门1、淮南牛肉汤

原料：科尔沁牛肉 姜片 八角

步骤：

1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净

2、放入八角、姜片，放入适量盐，我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多，可以炖牛骨头。更好。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

家宴菜谱的窍门2、步步高升-金灿灿的辣炒年糕

材料：糯米粉 200克、粟粉 200克、鸡蛋黄 2个、蟹棒 一盒、（辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱 全部适量）

做法：

1.准备原料。

2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀。

3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）

4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。

5.锅里水沸后，下入蟹棒。

6.蟹棒控干水分备用。

7.两个蛋黄搅匀。

8.上锅蒸10分钟。

9.蒸熟后晾凉备用。

10.锅里加热油。

11.下入年糕煎制。

12.加入蟹棒。

13.加入辣酱。

14.加入盐、糖、蒜汁。

15.加入酱油翻炒匀。

16.加入芝麻翻拌。

17.晾凉的蛋黄切碎。

18.蛋黄碎铺在盘底装饰。

19.炒好的年糕准备装盘。

20.蛋黄上铺一层年糕。

21.挤上沙拉酱。

22.再铺一层年糕。

23.一层层的摆上年糕。

24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。

家宴菜谱的窍门3、茄汁包心丸

主料：猪前腿肉200克

配料：鹌鹑蛋10个（实际用了6个）、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤：

1：主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）

2：把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3：加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

4：分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

5：取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

6：收口，再做成肉丸。

7：把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

8：依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

9：3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。

10：冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11：倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

12：调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

关于家宴菜谱窍门这个问题，其实没有特殊的窍门，只要保证做出的菜家人爱吃且不浪费就行了。