川菜宴席菜谱

1.水煮鱼

水煮鱼，是川荣中的花旦，其肉质口感滑嫩，油而不腻，具有“麻上头,辣过瘾"的特点。而且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,是婚宴的的常客。

2回锅肉

回锅肉是-种烹调猪肉的四川传统菜式,其起源于清代末期,口味独特,色泽红亮,肥而不腻，入口浓香，一直流传至今,被众多人所喜爱。

3麻婆豆腐

它是四川省传统名菜之一,也是家喻户晓的菜品之一，, 这道菜突出了川菜”麻辣"的特点,其口味独特，口感顺滑。

4.鱼香肉丝

鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。肉丝质地柔滑软嫩吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,是下饭菜的必选。

5.水煮肉片

水煮肉片肉味香辣,软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜, 汤红油亮,麻辣味浓，最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

6.辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。其营养丰富,味道鲜美,因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

7.酸菜鱼

酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流口味酸辣可口;其鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

8.言保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名,红而不辣辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

9.甜皮鸭

甜皮鸭,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥路甜、肉质细嫩香气宜人的特点

10.口水鸡

口水鸡属于川菜系中的凉菜菜肴，是川菜的代表作。 其具有麻辣鲜香、嫩爽的特点。

11.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鱼肉细嫩爽滑,汤汁带着米酒的甜,豉油的香,口感甚好。

12蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜,是以扇贝,粉丝,蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美, 连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。

13.灯影牛肉

灯影牛肉,是四川省地方传统名食,其牛肉片薄如纸，色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。

14.茶树菇山珍鸡汤

茶树菇还含有丰富的植物纤维素,能吸收汤中多余的油份,口感汤水清爽甜美, 鸡肉鲜嫩,茶树菇吃起来也是爽脆可

15.泡椒凤爪

泡椒凤爪是渝菜民间小吃,其具有开胃生津.促进血液循环的功效。入口脆香鲜辣,开胃解試。

16.棒棒鸡

棒棒鸡是川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于”怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

以上就是小编为大家编写的川菜宴席菜谱，大家是不是看的都要流口水了呢，那快去做一下自己尝一下吧！希望大家能够有所喜欢！