宴席菜谱大全窍门

发布时间:2019-03-31
中国自古就有满汉全席,发展到今天,菜肴更是各种各样,花样繁多。就拿结婚的宴席来说吧,如今的宴席上各种美食吃到让人飘起来,那么婚宴菜谱大全有什么窍门呢?

婚宴菜谱大全窍门一、八宝钱袋

材料:千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

制作过程:

1、将千张洗净,折成合适大小铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,虾仁切丁

3、热锅冷油,倒入肉丝翻炒,转色后关火盛出

4、用锅内余油,将切好的丝统统倒入锅内翻炒,加雪菜、炒好的肉丝、虾仁,加适量盐,拌均匀即可

5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,包起来用棉线系住口子,以此类推

6、锅内放适量清水,加香叶、桂皮、料酒、盐,把包好的八宝钱袋一一码入

7、大火烧开后,转小火炖15分钟

8、韭菜在热水中烫一下,过凉开水,系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可

小贴士:

1、肉、虾仁本身有鲜味,所以炒馅料的时候加适量盐即可,不需要再加鸡精啦

2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋,味道会更加的更上一层楼

3、系八宝钱袋的棉线,要找比普通订扣子的线粗一些,这样系起来不容易把千张弄破

4、馅料可以随意更换,喜欢啥就放啥,花样可以很多


婚宴菜谱大全窍门二、甜蜜蜜金丝鸟窠

材料:红薯、糖、水

做法:

1、准备材料

2、红薯切长方形块,削匀溜

3、到油锅中炸熟

4、捞出沥油

5、一段分别插上牙签

6、锅中倒入白糖烧融化

7、加上两倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐渐转成小泡,用铲子舀起倒下时能拉丝即可

8、将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的过程拉细丝,将红薯反复缠绕即可,缠完后将牙签脱出

9、装盘,可以配点香香的桂花酱

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