家宴菜谱及做法

一、板栗烧鸡

食材：

土鸡半只、板栗12颗、胡萝卜半根、青蒜1根、生姜2片

做法：

1、起锅倒入适量的花生油，小火烧热，把生姜片倒进去爆香

2、倒入剁好的鸡肉大火快炒1分钟，倒入1勺料酒一起翻炒去腥

3、放入1勺食盐调味，把鸡肉翻炒至表皮微微焦黄

4、把板栗和胡萝片也倒进去一起大火快速翻炒

5、倒入没过鸡肉的清水，倒入1勺味极鲜调味，开大火烧沸汤水，然后调小火，盖上锅盖焖煮

6、汤汁快见底的时候，调大火收汁，放入青蒜进去翻炒均匀出锅

二、、豆豉蒸鸡翅

食材：

鸡中翅5根、豆豉15克、生姜1块、蒜米4粒、生抽一勺、淀粉一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒2颗

做法：

1、把生姜切碎、蒜米去皮后切碎、小红椒洗净后切碎、鸡中翅洗净后切成小块

2、把切好的鸡中翅装入碗里，把姜、蒜末，白糖、生抽、淀粉、料酒一起倒入搅拌均匀，腌制10分钟左右

3、把腌制好的鸡翅平铺在盘里，在表面撒上豆豉，再均匀的淋上植物油（如果没有植物油用玉米油或者花生油都可以）

4、在锅里倒入半锅水，开大火烧开，然后把盘子放进去隔水蒸15-20分钟（视情况调节时间长短）

5、蒸好后，在表面撒上小红椒和葱花点缀增香即可上桌

三、糖醋排骨

食材明细

主料：猪肋排适量

辅料：植物油适量、精盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、陈醋适量、白糖适量、熟芝麻适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量

糖醋排骨的做法步骤

1、猪肋排洗净斩成10公分左右长段，把猪肋排、八角、桂皮、香叶，精盐放入高压锅，添入没过猪肋排的清水。

2、开锅后，压10分钟即可。

3、取干净小碗，倒入两汤匙陈醋。

4、倒入一汤匙酱油，喜欢颜色厚重些的可用老抽代替酱油。

5、调入适量的精盐。

6、根据喜好倒入需要量的白糖。

7、把压好的猪肋排盛出，控净水分。

8、锅里倒入植物油，油热后倒入猪肋排小火炸制金黄后捞出控油。

9、锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香。

10、倒入炸过的猪肋排，小火翻炒。

11、倒入调好的味汁。

12、大火翻炒至汤汁浓稠，能够挂在猪肋排上，关火洒上熟芝麻即可。

四、干锅花菜

食材：

花菜1颗、五花肉300克、干辣椒8颗、花椒3克、蚝油1勺、蒜米4粒、葱花1根、酱油1勺、白糖1勺、食盐1勺

做法：

1、把五花肉洗干净后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切粒、葱花1根切碎

2、花菜掰成小朵后放在盆里，放入一勺盐加清水浸泡10分钟以上，然后捞出来沥干待用（用盐水提前浸泡下可以去除农药残留和把菜虫逼出来哦）

3、冷锅里倒入1勺花生油，再把花椒放进去，然后开小火爆香后把花椒捞出来丢掉

4、接着把五花肉片倒进去煸炒出油，翻炒熟，把干辣椒、葱花、蒜米也倒进去一起爆香，调大火，把菜花倒进去一起翻炒均匀

5、放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白砂糖、一晒食盐一起翻炒均匀，如果感觉花菜比较难炒熟，可以盖上锅盖利用汁水把花菜给焖熟，这样也容易让花菜充分的入味

6、等汁水变少后，开盖继续翻炒几下就可以出锅了！

五、糖醋虾

食材：

虾300克、一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺淀粉

做法：

1、把一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺水淀粉倒进一个碗里调成酱汁待用

2、把虾去掉虾线后洗净沥干装盘待用，把生姜切片待用

3、起锅，在锅里倒入2勺花生油，开小火烧热，把3片生姜倒进去爆香

4、把虾倒进去翻炒至变色，倒入之前调制好的酱汁，开中火翻炒均匀

5、炒至酱汁见底浓稠时，大火收汁关火即可出锅

以上介绍了五道家宴菜肴的做法，希望你们可以喜欢，如果有兴趣可以跟着学习，学习的过程中要注意掌握一些火候等方面的技巧，这样做出来的才会正宗。