农村婚宴菜谱

发布时间:2019-03-25
农村结婚喜欢在冬天的时候办喜酒,在农村结婚婚宴一般都准备些什么菜。婚宴菜谱是怎么样的。其实是有很大的学问在里面。通常在农村结婚都会请一位附近有名的大厨,几乎家家户户的婚宴,基本上都会请这位厨师来掌勺和定菜谱的。

婚宴需要准备的菜谱从原材料来说,中国农村婚宴有几个基本大件:鸡、鸭、鱼肉、蹄髈,这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说,冷菜要做6-8道,热菜要做10道左右一桌,然后别忘了羹汤、点心、水果。

配菜的时候要注意当地习俗,切忌当地禁忌,也要尊重每个客人的习惯,入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人,要事先问清楚事宜。

在农村里,有一个不成文的传统,那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数,如果单数会很不吉利,那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜,象征着发财,十个菜象征着十全十美,十二菜象征着月月幸福。如:江南地区流行的,八八大发席,全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,要得发,不离八、八上加八、发了又发的吉祥寓意。

还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。

婚宴一般就是10-12大碗:鱼糕肉圆子,扣肉,两个火锅,然后是上几个青菜,扁豆,毛豆或者白菜都行,再就是银耳汤,炸熟的炸鱼用面粉和着鱼做的,再就是你可以上一只卤鸭,还有就是看现在的时令菜是什么灵活变通,比如说青豆,黄豆呀,藕呀都可以。

记住一个原则,以荤为主,以素为辅,凑足十二道菜、或十道菜为主就可以啦。

接下来我们看看农村婚宴适合哪些菜谱吧:

(福运绵长)——炒粉

(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

(群龙贺新喜)——白灼虾

(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

(白头皆老)——上汤白果猪肚

(爱你一万年)——乌龟汤(我要笑死了!)

(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

(风姿显贵气)——蒸花枝片

(金腰怀太子)——腰果丁

(比翼齐双飞)——蒸白鸽

(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

(红袍添喜庆)——扣肉

(福至如东海)——蒸海鱼

(永结喜同心)——八宝饭

(甜甜蜜蜜)——甜汤

(瑞果呈祥)——水果

在这个喜庆的日子里,婚宴是十分重要的,不仅体现主人的热情款待,也使宾客们在感受热闹的气氛下,也能吃好喝好,所以以上这些,能够帮助到大家。