家宴冷盘菜谱大全

1、凉拌手撕鸡丝

锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分。

用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

胡萝卜刨丝。

木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。

2、凉拌黄瓜

黄瓜、咸花生、蒜用刀拍碎，备用。

热锅加少量油，蒜翻炒，起锅。

加辣椒油，糖，生抽，醋适量，拌匀。

3、手撕杏鲍菇

杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。手撕撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。

以上就是小编为大家收集整理的家宴冷盘菜谱大全，小编希望这些家宴冷盘菜谱大全以及做法能够帮到大家，家宴对于家人来说是十分重要的，所以做好家宴是十分有必要的哦。